Secondo uno studio pubblicato su Journal of Proteome Research gli individui affetti da celiachia, oltre a mostrare reazioni al glutine, sembrerebbero essere reattivi anche nei confronti delle proteine del grano non-glutine.
I risultati dello studio dimostrano, infatti, che la celiachia è associata ad una risposta umorale robusta diretta a uno specifico sottoinsieme delle proteine non-glutine del frumento.
Questi dati rivestono una notevole importanza perché potrebbero aiutare gli scienziati a capire meglio come funziona la malattia ed essere, quindi, utili in terapia.
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